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超级解馋的小酥肉

7.8 综合评分
19 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
花椒 30粒
2~3克
料酒 0.5勺
胡椒粉 1克
猪肉 300克
淀粉 60克
海鲜酱油 0.5勺

超级解馋的小酥肉的做法  

  1. 麻椒是小酥肉这道菜中的灵魂。把平底锅烧热,用小火把麻椒焙香,注意一定用小火,千万不要炒糊了,炒香之后,放置一边晾凉。晾凉后用擀面杖将其压碎。我压得还是有点粗。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤1
  2. a彩娱乐300克里脊,用刀把它切成条状。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤2
  3. 切成1厘米宽,0.2或0.3厘米的长条就可以。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤3
  4. 加入一半儿的麻椒碎,1克盐,1克白胡椒,半勺料酒,半勺海鲜酱油,用手将料和肉抓匀。大约腌制半小时。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤4
  5. 此时可以准备两颗鸡蛋,不用太大的。将60克淀粉和两个鸡蛋混合在一起。(淀粉的吸水程度不一样,可根据实际情况进行调整。我用的是玉米淀粉,基本上混合后很浓稠能流动就可以了)

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤5
  6. a彩娱乐在炸之前,把一克盐和剩下的一半麻椒碎倒入和好的蛋液中。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤6
  7. a彩娱乐把腌制好的肉和蛋液混合均匀。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤7
  8. 让每一块肉都裹上蛋液。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤8
  9. a彩娱乐锅内烧宽油,油温至六成热时,就是插入一只潮湿的筷子,在筷子周围会出现密集的小泡。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤9
  10. 逐个放入肉条进行炸制,用中火。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤10
  11. 刚开始肉条下锅时会沉底,炸熟后会慢慢浮起。每一次下少量,不然会粘连,当肉条变成浅金色时捞出。再炸下一锅,直到肉条炸完。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤11
  12. a彩娱乐当所有的肉条都炸熟后,开大火将油温烧至九成热,周围有大泡向中间翻滚。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤12
  13. a彩娱乐倒入刚才炸好的小酥肉进行复炸,直至小酥肉变成金黄色捞出。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤13
  14. 炸好的小酥肉,香香脆脆。可以蘸一些辣椒粉会更香。

    超级解馋的小酥肉的做法 步骤14

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超级解馋的小酥肉的答疑

  • 土生土長忻州人  8天前  
    69
    半年没见过猪了
    作者回复 5天前  
    您好幽默
  • 看她笑得多甜  17天前  
    2
    花椒油可以不
    作者回复 9天前  
    应该可以,可能口感和味道上会有差别
  • 西伯利亚的蝴蝶-2  11天前  
    2
    空气炸锅可以吗
    作者回复 9天前  
    没试过,你可以试一试,把反馈告诉大家
  • 苏格兰玩美  13天前  
    2
    什么是麻椒?
  • 取个名字难物体  5天前  
    1
    放凉会软吗
    作者回复 1小时前  
    每次不等凉就没有了
  • 红色少年  13天前  
    1
    用牛肉可以吗?
  • 鱿鱼丝er  17天前  
    1
    这是30粒?
    作者回复 17天前  
    大约是,依个人口味和麻椒口味轻重可做适当调整😀
  • 远行_bd83  1个月前  
    1
    这个是要什么肉,比如五花肉呢还是瘦肉就行
  • 柳岸风池  2天前  
    0
    麻椒还是花椒?
    作者回复 1小时前  
    都可以,看个人口味,我喜欢麻椒
  • 小王_o95i  昨天  
    0
    步骤9锅内烧宽油,宽油是指?

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