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蒸萝卜丸

11 人做过这道菜
在我们老家蒸萝卜丸是一道当家大菜。逢年过节家家必蒸萝卜丸,等客人来一起享用的。

现在社会进步了,我老家街边熟食店基本都有现成的萝卜丸卖,大家买现成的就吃上了。

外买的淀粉多,肉是什么肉不好说,自己做的真材实料,主要还简单容易。

方子是一条白萝卜加配料,做了26个萝卜丸子。

用料  

白萝卜 1条
红萝卜 0.3条(1段就够了)
白萝卜杀水用盐 2小匙
猪前腿肉 270克
鱿鱼干(可用干虾仁,虾米代替) 1条(虾仁或虾米用1把就行了。)
干香菇 6朵
蒜头 4瓣
木薯淀粉(可用其他淀粉代替,木薯粉效果最好) 9汤匙
料汁碗:
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
香油(芝麻油) 1汤匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
0.5小匙

蒸萝卜丸的做法  

  1. 提前泡上干鱿鱼和香菇。我家没干鱿鱼了用一把干虾仁代替。香菇鱿鱼是用来提香味丰富口感的,用量按自己的口感自行调整。

    a彩娱乐一条白萝卜用擦丝板擦粗丝。

    蒸萝卜丸的做法 步骤1
  2. a彩娱乐放入2小匙盐给白萝卜杀水。把盐和白萝卜拌均匀,放置1个小时左右,给白萝卜腌渍出水,去辛辣味。

    蒸萝卜丸的做法 步骤2
  3. a彩娱乐趁腌渍萝卜的空档,我们切好红萝卜粒,切好要炒香的蒜蓉,虾仁,香菇粒。

    蒸萝卜丸的做法 步骤3
  4. a彩娱乐锅里放适量油,放蒜蓉爆香,倒进虾仁,火力调成中大火,炒香虾仁。

    蒸萝卜丸的做法 步骤4
  5. 倒进香菇粒,跟其他材料一起炒香。炒这个配料完全不加水,也不用炒熟,炒香了就行。

    看起全部材料都干干的没什么水份了,就是炒好了。不要炒焦了哦。

    炒香关火,盛出待用。

    蒸萝卜丸的做法 步骤5
  6. 准备好料汁碗所有材料:2汤匙生抽,1汤匙蚝油,1汤匙香油(芝麻油),1小匙胡椒粉,1小匙鸡粉,0.5小匙盐,混合均匀。

    腌渍白萝卜已经放了2小匙盐了,所以料汁碗只要0.5小匙盐就够了。

    蒸萝卜丸的做法 步骤6
  7. 用洗简单冲洗下腌渍后的白萝卜去盐分,沥干水。

    用手挤干白萝卜水份待用。

    蒸萝卜丸的做法 步骤7
  8. a彩娱乐猪肉剁碎,是剁粗粒哦,加入准备好的料汁碗所有材料,拌均匀。

    蒸萝卜丸的做法 步骤8
  9. 加入挤完水的白萝卜,加入炒香的鱿鱼香菇,加入红萝卜粒。

    红萝卜粒主要为了色彩好看,家里自己吃,可以不放红萝卜的。

    蒸萝卜丸的做法 步骤9
  10. 用筷子把所有材料拌均匀。

    蒸萝卜丸的做法 步骤10
  11. 基本拌好材料后,加入9汤匙木薯淀粉。

    木薯淀粉粘度高,如果其他淀粉,看情况增减用量。

    蒸萝卜丸的做法 步骤11
  12. 加入淀粉后,用手把所有材料拌均匀。看小视频。

    大家拌材料一定要耐心,如果咸度没拌均匀,那个失败的作品,浪费时间金钱劳动力了😂。

    我一手拿手机一边拌材料,拍得不好,大概是这个方法拌均匀的。

    蒸萝卜丸的做法 步骤12
  13. a彩娱乐准备蒸萝卜丸子的盘子涂点油。萝卜丸没有馅料的不怕粘底不涂油也可以。

    蒸萝卜丸的做法 步骤13
  14. 抓起拌好的材料,用手心团一下,然后从左手扔到右手,丸子就做好了。

    a彩娱乐我儿子帮忙拍的小视频,绝对是真实场景,所以手上都沾了材料,这个谁做谁知道,有助理准备好一切摆拍的除外。

    蒸萝卜丸的做法 步骤14
  15. 团好的小丸子看起来美美的。

    蒸萝卜丸的做法 步骤15
  16. 锅内放足够的水,做好的萝卜丸子放支架上,盖锅盖蒸。

    大火上气,转中大火蒸25分钟。

    蒸萝卜丸的做法 步骤16
  17. a彩娱乐蒸好的萝卜丸子同样美美的。

    蒸萝卜丸的做法 步骤17
  18. 换盘,撒点葱花摆拍开吃了😊。

    蒸萝卜丸的做法 步骤18
  19. 白萝卜换个新吃法,儿子一口气吃了5个。春节必备菜,做多点冰箱冷冻,有客人来蒸热,一道口感鲜美的大菜就出来了。

    蒸萝卜丸的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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蒸萝卜丸的答疑

  • 乐莫乐于好吃吃吃吃吃  2年前  
    3
    姐姐,我还是第一次看到蒸丸子的,真是好主意!那我想知道这个丸子蒸好后可不可以和蔬菜同煮做汤喝?因为我汆丸子经常会成一锅肉糜汤。还不习惯吃油炸的。所以我想用这个蒸丸子做汤。😛
    作者回复 2年前  
    这个是蒸的,不能做汤,清淡美味,蒸好我儿子吃了5个,不上火的。
  • mantalcoco  1年前  
    1
    你真的很用心在讲解,我跃跃欲试,感谢分享。
    作者回复 1年前  
    妹妹行动起来实践一次,一辈子都会做这道菜了。
  • 仙子-客家妹  2年前  
    1
    早上买菜时买了萝卜,家里种了樱桃萝卜😄拔出来就能用,香菇也泡上了,就是忘买肉了,用一小块肉做少点先试试。对了,请问没有木薯粉可以用玉米淀粉代替吗?谢谢楼主
    作者回复 2年前  
    可以的。其他淀粉的话要看情况增加用量。肉多更好吃,下次记得买多点肉哦😊,话说我很羡慕你可以地里拔出食材😍!
  • 小代姐  1年前  
    0
    请问蒸多久合适?
    作者回复 1年前  
    中大火蒸20分钟就可以了。
  • 仙子-客家妹  2年前  
    0
    谢谢你这么快回复😄我住顶楼,有7平的私人天台,种了点青菜给孩子吃。
    作者回复 2年前  
    勤快女人,幸福一家人!

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